:在海南,每天最幸福的一件事,就是嗦粉!

幸运赛车每天稳赚技巧 www.gaaej.com 在海南,粉是我们必不可少的日常美食
粉的做法也是花样百出
能变出各种不同口感风味的粉
疯狂席卷吃货们的胃!
沉淀了历史的味道让人回味无穷
它,绝不仅仅是一碗粉那么简单

 

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??陔绶?,当地人又俗称为海南粉,是海南分类大家族中的鼻祖。起源自福建闽南,后因在??诤腿墙直咭淮⑿卸琶?。

??陔绶凼且恢窒阜?,制作工艺十分独特,需将米粉末装在布袋中经过一晚的发酵,因此??诜畚⑺?,刺激食欲,多吃而不腻。

 

它的吃法也是比较讲究,需用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,故叫做“腌粉”。 腌粉以腌技见长,一碗粉要用油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜等十余种佐料腌制。

正因为??诜鄣南?,所拌的料才能入味,经拌匀后其味醇香扑鼻,余味无穷。与此同时,??诜鄹缓被?、维生素B和酶,有助于消化。

 

文昌抱罗粉

抱罗粉是海南著名的地方风味小吃,因盛行于文昌市的抱罗镇小食店而得名。相传自明代时候起,抱罗粉就已经是海南著名的美食了。

抱罗粉属汤类,其粉身比“??诜邸甭源?,琼北各地称之为“粗粉汤”。颜色呈半透明状,软而韧,有入口即化但又有嚼劲的感觉。

抱罗粉贵在汤好,汤是用农家猪骨熬制而成,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤汁较甜,但这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,气味妙不可言。

该粉选优质大米精心制作,粉条白皙细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽以及芝麻油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。汤吃,配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美、多吃而不腻。

 

万宁后安粉

后安粉已经拥有百年的历史,后安粉故名思议就是产在万宁的后安,因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇,人不多,但是整个镇几乎到处都是粉店,到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。

后安粉汤底的制作,简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。但是具体的配方,主人一般不会告诉你,各家有各家的味道,祖传秘方人家都会自己留着的。

将粉条和葱花,加上一个土鸡蛋,配与猪肚,大肠,小肠等等,再注入滚烫浓香的后安汤,一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返,吃了还想吃,一般的食客都会将汤底,汤汁完全的“吸收”掉,因为实在是太好吃了。

 

 

陵水酸粉

传说清朝时,海南粉从??谑写肓晁?,陵水人结合丰富的海产,将其进行改良,在海南粉中的配料里添加了鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,并且用来拌粉的调料酱里也添加了食醋,配上陵水地区特制产的黄灯笼椒,变得酸辣甜香,与海南粉风味相去甚远。慢慢的“陵水酸粉”之名就被传开了。

 

陵水酸粉主要特点之一就是酸,所以醋是少不了的。除了酸以外,另一个特点就是甜。这甜味是由于多种调料制成的红色粘稠状液体产生的。除了粉丝外,里面还往往加入一些蔬菜,主要是通心菜、韭菜、香菜等。通?;褂杏糜图骞幕ㄉ鸵黄鸺尤?,于是又增添了一份独特香味。

陵水酸粉在陵水地区老少皆宜,无论哪家办喜事或是祈福,大小酒宴基本都有酸粉,是目前海南省唯一被列为市县级非物质文化遗产的米粉。

 

嘉积牛腩粉

嘉积牛腩粉为粗粉,形似桂林米粉。嘉积是海南著名的侨乡之一,当地厨师吸收东南亚饮食的长处,独创了“五香牛腩”、“咖喱牛腩”。其中,以“五香牛腩”为主要腌料的嘉积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。

 

琼海塔洋粑炒

“塔洋粑炒”是海南六大特色名粉之一。所用的粉与其它海南粉不同,不是滚圆的粉条。塔洋粑炒的主要原料就是河粉,不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”,所以炒河粉也就被叫作“白粑炒”或者“粑炒”。

 

将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”,用油炒叫“粑炒”。塔洋地区盛产优质大米,因而成为塔洋知名美食。

 

儋州米烂

儋州米烂是儋州有名的地方风味小吃。其中以海南儋州市长坡镇的最为出名。据了解,正宗儋州米烂的配料分大料和小料,大料七种,小料同样七种。

大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜,小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。

 

一碗可口的米烂上桌后,一口下去,米粉有些微凉,却分外爽滑,而那些多彩的配料却酥脆可口,唇齿留香。再配上一碗海螺汤,简直人间美味!

美好的一天从嗦粉开始!

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