:海南特色–椰子饭

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椰子饭是海南民间一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。其实早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。风味别具一格,为数不多的天然食品。

 

这种用天然椰子做成的饭,非常的香甜可口,细糯的米香和清淡的椰子味揉合在一起,味道很好,在海南的大街小巷有各式各样的椰子饭。当然,若是你在海南,甚至作为资深吃货的你,也是可以亲自操刀。下面也就介绍椰子饭所需的材料和具体做法,在此也希望喜欢椰子饭的吃货们可以试试哈!

 

准备好材料,其中有糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克。将糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用,取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出。

 

待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。当你看到椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠的饭粒。在入口时觉得软硬恰当,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。很是值得期待噢!

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