:丝丝嫩滑,椰丝糯米粑

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常在海南的人对薏粑并不陌生,但“薏粑”并非它本身的书面语,而是由海南地方方言直译而来。其实叫椰丝糯米粑,然而对于吃椰丝糯米粑,在海南各地都有此习惯,不过以???、琼山、定安、文昌等地最为普遍。椰丝糯米粑是用糯米粉包馅料制作的小吃,但奇特的是它并不注重馅料,而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘,这才叫劲道。

 

海南得天独厚的自然资源优势孕育了其独特的美食文化。海南岛的“吃”有四大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。中医认为椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

 

椰丝糯米粑是海南常见的汉族小吃。主料是用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以椰子树叶包成5厘米左右大小的圆粑 ,记得蒸熟趁热吃哈。在此小编也给大伙分享了如何制作椰丝糯米粑。

 

首先找个老椰子,这样刨出来的椰子丝才干爽有劲道。再准备好糯米粉、白糖或红糖。再将刨好椰子丝后干锅热炒一下,炒到飘出香味来,感觉熟了盛出来,等凉后用白糖或是红糖加进去拌均匀,一般都放很甜,当然也可按个人口味适当添加哈。
和好糯米粉,糯米粉一般用温水和滴,接下来就捏一小团和好的糯米分把它捏成圆形中间空四周薄,并且是越薄越好,然后放进拌好的椰丝后用点力合拢揉成圆形即可,外围用香蕉叶或是生菜包好,这样是为了避免它们粘粘在一起。做好后放进碟子里这样就可以放进锅里蒸,大概蒸个三十分钟左右就可以啦,此时,一碟香嫩的椰丝糯米粑就可大功告成。

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