:万宁美食词典-粑仔汤

幸运赛车每天稳赚技巧 www.gaaej.com 【名称】
粑仔汤,别名,粑仔捏。

【主料、辅料】
大米、红糖、生姜。

 

【制作】
粑仔汤,万宁本地人称为粑仔捏,是一道家常小吃。材料取当地优质的糯米和姜,运用及其简单的方法,做出传统的美味。现今,人们的饮食越来越趋向于简单、自然,万宁人也对当初的粑仔汤进行了改良,使其吃起来,更有美味,更为健康。纯手工的制作,极其简单,制作过程,需要掌握和面的时间及力度,烹调的过程,需要掌握放糖及姜片的多少。传统粑仔汤,用糯米粉和少许的面粉,用热水揉成面团,不断的揉捏;将和好的面团拍扁,用刀子切成小正方型,或是搓成条状,用手掰成一小块一小块,类似面疙瘩;生火,准备水煮开,用一小块姜切丝或片,放入水中煮沸;倒入切好的面团,待水煮开放入少许红糖和白糖,即可。粑仔汤还可用糯米粉和胡萝卜,鸡屎藤等代替制作。汁揉成团,热水和米粉;将和好的米粉团拍扁,用刀子切成小正方型,或是搓成条状,用手掰成一小块一小块,类似面疙瘩;生火,准备水煮开,用一小块姜切丝或片,放入水中煮沸;倒入切好的面团,也可以加入红豆、薏米一起煮,待水煮开放入少许红糖和白糖,即可。

 

 

【饮食文化】
粑仔汤,是万宁人较为喜欢的小吃,也是经历经济困难时期的人们美好记忆的一部分,从前,家中经济不好,吃不饱,夜晚,家中小孩饥饿得实在不行的时候,妈妈才会从米缸里取出几块米粉,给孩子做这样的小吃,因为,那年代的家庭,孩子都多,几块糯米粉做成的粑仔汤,是粑仔少而汤多,每个孩子能分到的也是象征性的几个,哪怕少得可怜,有一碗红糖水喝下去,也就心满意足,睡得安稳了。粑仔汤不仅吃起来很有嚼劲,而且耐饿,汤汁中带着一丝辣味。万宁女孩子,长大了,将这份手艺学会,一代一代传下去,粑仔汤是万宁家庭的饮食文化,让人们感受难忘的母爱。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富。胡萝卜有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效,可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。移胡萝卜、中所含的叶酸有抗癌作用。

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